Monday, November 24, 2014

லட்டு அம்சமாக பிடிப்பது எப்படி?

லட்டு மிகவும் சுவையானது. எல்லோரும் விரும்புவது-ஹி! ஹி! இதுவும் சொல்லித் தெரிவதில்லை அனுபவிக்க வேண்டும். வீடுகளில் சிறிய அளவில் லட்டுகள் பிடிப்பது எப்படி என்பதை தெளிவாகச் சொல்லித்தருகின்றார்கள் பலர்; எல்லோரும் இதே செய்முறையையே சொல்லியிருக்கின்றனர்--வார்த்தைகள் உள்பட! இதில் யார் யார் காப்பி அடித்தார்கள்  யார் ஒரிஜினல் என்று தெரியாததால் எல்லோருக்கும் என் நன்றி! 

தேவையான பொருட்கள்:
​கடலை மாவு - தேவையான அளவு
ஜீனி -
தேவையான அளவு

நெய் - தேவையான அளவு
முந்திரி பருப்பு - தேவையான அளவு
 ஏலக்காய் –  தேவையான அளவு 
கிஸ்மிஸ் –  தேவையான அளவு
மஞ்சள் வண்ணப் பொடி - தேவையான அளவு 
ரீபைண்டு ஆயில் -தேவையான அளவு

செய்முறை:
தேவையான கடலை மாவினை சலித்து எடுத்துக் கொள்ளவும். தேவையான இதரப் பொருட்களைத் தயாராய் எடுத்து வைக்கவும்.
முந்திரியை சிறு துண்டுகளாகிக் கொள்ளவும். மிக்ஸியில் போட்டு தேவையான சுற்று சுற்றவிட்டும் உடைத்துக் கொள்ளலாம். ஏலக்காயைப் பொடித்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு அடிக்கனமான பாத்திரத்தில்
தேவையான ஜீனியைக் கொட்டி, தேவையான டம்ளர் நீர் விட்டு தேவையான கம்பி பதத்திற்கு பாகு காய்ச்ச வேண்டும். இளம் கம்பி பதம் என்பது கரண்டியில் எடுத்து விரலால் தொட்டு மூன்று வினாடிகள் கழித்து விரலைப் பிரித்தால் மெல்லிய கம்பி இழை போல் வரும்.தேவையான பதத்திற்கு பாகு தயாரானதும், அந்தப் பாகிலேயே தேவையான கலர் பவுடர் மற்றும் தேவையான ஏலப்பொடி சேர்க்கவும். 

வாணலியில் தேவையான எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, பூந்தி கரண்டியை வாணலியில் நேரடியாக, பிடித்து பரவலாக கரைத்த மாவை ஊற்றவும். பூந்தி கரண்டி இல்லையென்றால் சாதாரண கண் கரண்டியைப் பயன்படுத்தியும் செய்யலாம்

பூந்தியை சிறிது நேரம் வேக விடவும். முறுகி விடக் கூடாது. பதமாக வெந்ததும், பூந்தியை சாரணி கொண்டு அரித்து எடுத்து, ஜீனிப் பாகில் உடனே கொட்டவும். இப்படியே மாவு முழுவதையும் பூந்தியாக பொரித்து பாகில் போடவும்.

பின்னர் உடைத்த
தேவையான முந்திரி, கிஸ்மிஸ் ஆகியவற்றை தேவையான நெய்யில் வறுத்து பூந்தியில் கொட்டவும். ஒரு ப்ளாஸ்டிக் பேப்பரை விரித்து அதில் கலவையை பரப்பி கரண்டியால் தேவையான அளவு நன்றாக கலக்கவும்.

கை பொறுக்கும் சூடு வந்தவுடன் லட்டுகளாக பிடிக்கவும். மிகவும் ஆறிவிட்டால் உருண்டைப் பிடிப்பது கடினம். மிதமான சூட்டிலேயே பிடித்துவிடவும்.


எவ்வளவு நேரம் லட்டு பிடிப்பது?
இந்த கேள்விக்கு எப்படி பதில் சொல்வது
தேவையான நேரம் எவ்வளவு? 
எவ்வளவு நேரம் அமுக்கி அமுக்கி லட்டு பிடிப்பது?
இதெல்லாம் ஆளாளுக்கு வேறுபடும். நீங்களாச்சு உங்கள் லட்டாச்சு..! உங்களுக்கு தேவையான நேரம் நீங்கள் அமுக்கி அமுக்கி பிடியுங்கள்! இதிலே எல்லாம் ஆலோசனையா கேட்பீர்கள்? இதெல்லாம் சொல்லித் தெரிவதில்லை--பிடித்து பிடித்து நீங்கள் தான் அனுபவத்தில் தெரிந்து கொள்ளவேண்டும். 

பின்குறிப்பு: 
லேபிளில் +18 என்று குறிப்பிட்ட காரணம், கொதிக்கும் எண்ணையுடன் செய்யம் வேலை என்பதால் 18 வயதுக்கு மேல் இருப்பது நல்லது என்ற நோக்கம் தான். 

தேவையான பொருட்களிலும் செய்முறையிலும் ஒன்றை மறந்துவிட்டேன்--அதான் திராட்சை; உங்கள் தேவைக்கு ஏற்ப திராட்சையை சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள். லட்டுக்கு திராட்சை இருந்தால் தான் நன்றாக இருக்கும். ஏன் லட்டே அப்பத்தான் முழுமையாகும்!
​​​